О ферме

Ферма «Крымские морепродукты» находится в озере Донузлав, в районе Евпатории в Крыму. Это 150 га акватории и цеха для сортировки и упаковки. Там мы в естественных условиях выращиваем мидии и устрицы. Для этого не используем ни антибиотиков, ни усилителей роста, поэтому все наши морепродукты на 100% органические.

Устрицы

Мы выращиваем устриц из французского спата в специальных контейнерах на дне моря. До своего товарного размера они растут около года. Каждые два месяца мальков достают, чистят и сортируют по размерам. Потом устрицы рассаживают в садки в толще воды, где под присмотром специалистов они подрастают до потребительского размера. Через несколько месяцев устрицы достают, вручную готовят к упаковке и свежими отправляют в SEAFOOD Bar и другие рестораны.

Крымские устрицы отличаются сладковатым вкусом и нежной текстурой. Благодаря тому, что вода в Чёрном море отличается от средиземноморской и океанской, мякоть не грубеет и не становится слишком солёной. Природные условия роста на ферме позволяют устрицам сохранить все полезные витамины и минералы: магний, кальций, калий, железо, фосфор, цинк, витамины А, В, С и Е.

Мидии

Мидии растут 4 года в специальных сетных рукавах в море на глубине 5 метров. Этот слой считается самым плодородным: в нем больше всего микроводорослей и фитопланктона. Когда мидии вырастают до 5-7 сантиметров, мы их вылавливаем и сортируем. Самые крупные прямиком из Симферополя отправляются в рестораны Крыма, на материк и оттуда — в SEAFOOD Bar. А мелкие мы возвращаем в море для доращивания.

У крымских мидий яркий и насыщенный вкус, поэтому они идеально подходят для средиземноморской кухни. Их варят, запекают, добавляют в супы, пасты и паэлью. Кроме того, мидии — это суперфуд и отличный источник Омега-3 жирных кислот, витаминов A, C и B-12, железа, марганца, селена, кальция, йода и цинка.